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            制作竹簽香應該留意的幾點問題

            2019-12-05

            目前制作竹簽香,主要采用一下幾種方法:

            1.傳統工藝手工淋香。 

            2.手工上粉機械打桶。 

            3.壓力(液壓,氣壓)機擊。   

            采用第1,第二方法出產四毫米以下產品,產糧一般高于第三種,勞動強度以第1種。第三種方法出產的竹簽香只要配料合適,出產出來的產品更加平均光滑,大小一致。第1第2種方法對工人的技術要求比較高,出產竹簽香各廠有各廠的絕招,但我以為以下幾點是應該留意的題目(不一定準確,盼同行高手指教)   

            1.應該根據使用不同粘粉的特性進行公道配料,由于不同的粘粉的膠質和機能不同,統一種粘粉不同產地,和不同批次的黏性不一樣,假如都采用一樣的配比肯定有時會出題目。    好比輕易粘連成團,爛頭,爛腳,爛肉等。做香并不是粘粉的粘性越大越好,配料應該攪拌平均,固然有些師父能憑經驗讓每只香吃粉平均,但是把握不好,輕易造成木粉多的地方熔于水,粘粉多的地方粘連,使香泛起大小凹凸現象,成香不夠平整光滑。 

            2.把握好底粉,入肉粉,蓋面粉的力度應該底粉的粘力最強,入肉粉次之,蓋面粉稍弱,假如入肉粉粘力強于底粉,輕易爛香,蓋面粉粘力不夠,輕易脫粉。   

            3.竹心的選擇,傳統制作竹簽香有一竹二料三功夫的說法,選用大小平均,不帶竹青和蔑囊的竹簽,帶竹青的竹簽,竹青一面不易上粉,粘著力差,易出爛香,蔑囊多軟支,易生蟲。   

            4.吃水的控制:下水盤時應該讓整把竹簽和香吃水平均,出水盤后應倒立讓水回流平均再上粉,上粉,避免大頭鼠尾和大肚。   

            5.蓋面粉的選擇:蓋面粉要求有足夠的細度,這樣輕易使成香光滑,假如是制作色香,應選用使用淺色木粉或者竹粉,這樣調出的顏色更加鮮艷明亮,調配后應過篩。

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